Conoce a nuestro presidente culinario: Chelf Ralph Scamardella

Socio/Chef, Grupo TAO

Después de casi tres décadas en las cocinas de los restaurantes más estimados del mundo, Ralph Scamardella es Socio y Chef del Grupo TAO, supervisando todos los chefs y conceptos en Nueva York (TAO Uptown, TAO Downtown, Restaurante Italiano LAVO, comida y bebida en Dream Downtown y Dream Midtown, y comida y bebida en Moxy Times Square incluyendo Legasea, una brasserie de mariscos); Las Vegas (TAO Asian Bistro en The Venetian, TAO Beach y LAVO Italian Restaurant en The Palazzo); y Los Angeles (TAO, Luchini, y comida y bebida en Dream Los Angeles).

Como hijo de inmigrantes italianos, Scamardella desarrolló una afinidad por cocinar con ingredientes frescos desde el principio, disfrutando de los productos de temporada como básicos en la cocina de la familia dentro de su cocina de Brooklyn.

Scamardella comenzó sus estudios en el Instituto de Tecnología de la ciudad de Nueva York, aprendiendo a dominar el negocio de la gestión de hoteles y restaurantes y, al mismo tiempo, desarrollando sus habilidades culinarias en el restaurante francés del Hotel Plaza. Luego pasó a perfeccionar sus habilidades con uno de los verdaderos maestros de cocina del mundo, trabajando bajo la tutela de Daniel Boulud en el Restaurante Polo.

Preparando el camino para la distinción, recibió una calificación de dos estrellas del New York Times en el restaurante de Vanessa, donde se desempeñó como Chef Ejecutivo. Scamardella tuvo una gran participación en el éxito de la apertura y el concepto de conducción detrás de Carmine's, como chef y socio. Después de casi 15 años y varios proyectos exitosos, dejó la cocina para asesorar a restaurantes como The Strip House, Harrah's Casino y Cessca.

Al unirse a TAO Group en 2007 como Corporate Executive Chef y Socio, Scamardella abrió el restaurante italiano LAVO y el TAO Beach en Las Vegas. A continuación, abrió el restaurante italiano LAVO en Nueva York, así como el TAO Downtown en Chelsea, la Bodega Negra en Dream Downtown, el Rickey and Fishbowl en Dream Midtown, los locales de TAO y la nueva marca en Los Ángeles, Luchini, así como el Legasea y el Magic Hour Rooftop Bar & Lounge en Moxy Times Square. En 2018, Scamardella ayudó a abrir LAVO Singapore, en la cima del icónico Marina Bay Sands SkyPark. Más recientemente, la expansión más reciente del Grupo TAO en los Estados Unidos introdujo el TAO Asian Bistro & Nightclub en Chicago, en septiembre de 2018.